Jeux Olympiques londoniens oblige, plongeons dans le grand bain de la cuisine britannique, beaucoup plus savoureuse que ne le laisse croire sa réputation.
Please, do try it!
Fish and Chips
Les fish and chips ? Une recette anglaise parfaite pour faire aimer le poisson aux enfants…
INGREDIENTS
- 1 litre d’huile de pépins de raisin
- 750g de filets de poissons (cabillaud, merlan, colin, sole, daurade …)
- 150g + 50g de farine
- 1 canette de bière
- 5 cubes de glace
- Sel, poivre
- Quartiers de citron
PREPARATION
– Chauffez l’huile de pépins de raisin dans une casserole à fond épais. Faites bouillir.
– Versez la bière dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez rapidement et légèrement. Ajoutez les cubes de glace.
– Assaisonnez les filets de poisson avec sel et poivre. Versez les 50g de farine dans une assiette. Déposez les filets dans l’assiette et recouvrez les de farine. Tapotez les pour enlever l’excédent de farine.
– Tremper ensuite chaque filet dans le mélange bière-farine. Plongez chaque filet dans l’huile chaude et laissez cuire environ 8 minutes.
– Servez très chaud avec des quartiers de citron.
Bread and butter pudding
Un fantastique et réconfortant dessert aux accents britanniques, ça vous dit? Voici la marche à suivre.
INGREDIENTS
- 900 g de panettone ou de pain brioché ou de pain de mie,
- 30 cl de lait entier,
- 30 cl de crème liquide,
- 4 oeufs,
- 150 g de sucre,
- 30 g de beurre,
- 1 gousse de vanille,
- 1 c à soupe de sucre glace
PREPARATION
Pour cette recette de bread and butter pudding :
Préparez un bain-marie dans le four Th 5/6.
Portez à frémissements le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue et grattée.
Ensuite couvrez et laissez infuser 15 min.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez le mélange de crème et de lait vanillé.
Coupez le pain de votre choix en morceaux puis répartissez-les dans 6 ramequins beurrés de 12 cm de diamètre.
Versez ensuite le mélange lacté débarrassé de sa gousse de vanille.
Déposez les ramequins ainsi garnis dans le bain-marie chaud et cuisez les bread and butter pudding 50 à 60 min.
Servez tièdes poudrés de sucre glace.
Vous pouvez préparer ces petits puddings la veille et les réchauffer légèrement au moment de les servir.
Vous ajoutez suivant la saison et l’arrivage du jour des fruits coupés en petits morceaux ou des fruits secs.
Le Haut Parleur 